Browsing Category

Uncategorized

Uncategorized

Week 15/4/2017 – 21/4/2017

  • Zaterdag: Restjes -> Ik at nog iets apart na een “als dat zo blijft gaat ge insuline moeten spuiten” boodschap. Een afgewogen portie patatjes gebakken met een hele bak champignons, tomaten en 2 spiegeleitjes. Safe maaltje weet ik al inmiddels, maar echt apart koken en eten voor een paar weken is toch niet het streefdoel.  
  • Zondag: Frituur -> Ik zat nog steeds een beetje in het “ik moet nu toch niet alles laten” en at netjes een afgebakend klein pakje met 1 garnaalkroket om het eens uit te proberen. Mislukt experiment, veel te hoge waarde nadien en de ochtend nadien nog steeds. *schrapt frituur voor de komende weken*
  • Maandag: Ik weet het echt niet meer, stel u dat voor -> Ik nam deze dag ook mijn weekmenu in de hand, herbegon alles dan maar compleet en stelde nieuwe boodschappenlijstjes samen. Niet zagen maar doen vrouw. 
  • Dinsdag: Gestoofde bloemkool, gekookte patatjes, veggie balletjes / kipfilet, roomsausje -> Zeer goed gegeten, geen hoge waarden. Patatjes afwegen, de rest minder streng. Het is een beetje meer werk (zeker als uw kippen tijdens het koken een ontsnappingspoginkje ten berde brengen en zich in het veld naast uw huis bevinden), maar smaakte goed. We zijn vertrokken. Voor mij terug een beetje vlees en vis hier en daar, want laten dat nu net de dingen zijn die ik wel mag eten. Diabetes en veggie gaan niet zo goed samen blijkbaar (peulvruchten bevatten bv blijkbaar keiveel koolhydraten)… 
  • Woensdag: Lasagna van zoete aardappel, courgette, aubergine -> Low carb dus zou weinig problemen mogen geven, en dat klopte. Ik woog niets af en at tot ik genoeg had, zonder troubles. Nadeel: de kroost gruwelde. Zuchtje. Ik vond het wel heel lekker eigenlijk. 
  •  Donderdag: Vervolg -> Dussss hadden we veel over voor vandaag, voor de kroost haalde ik wat restjes uit de diepvries. Een beetje gedoe zal niet te mijden zijn, vrees ik. 
  • Vrijdag: Curry met kokosmelk, groenten (prei, tomaatjes, ajuin, appel) en veggie stukjes met bloemkoolrijst -> Ook low carb, ging ook goed. Werd beter gesmaakt door iedereen. 
Uncategorized

Week 8/4/2017 – 14/4/2017

  • Zaterdag: Airfryer patatjes, appel/rabarbercompote, quordon bleu
  • Zondag: Burgers en rauwkost
  • Maandag: Macaroni met erwtjes uit Veg! -> Lekker zonder meer, maar ik had na alle lyrische beschrijvingen van anderen iets meer verwacht. Dochter lustte het niet, ze is nochtans terug in haar goede doen qua eten. Het is ook erg ‘groen’ natuurlijk, dat kan er iets mee te maken hebben gehad. 
  • Dinsdag: Gratin van bloemkool, patatjes en kaassaus met schnitzel
  • Woensdag: Restjes
  • Donderdag: Pitabroodjes met pittige wortel en kikkererwt uit Veg! -> Deze dag kreeg ik uitleg rond mijn nieuwe leuke diagnose ‘zwangerschapsdiabetes’. Mijn waarden waren torenhoog na dit avondeten, waardoor ik ineens leerde dat het toch echt wel allemaal een pak minder koolhydraatrijk zal moeten (en dus niet enkel suikerarm) . Toegegeven, ik heb wat gezucht en gevloekt, maar lang rest me niet meer dus we herpakken ons en herschrijven de weekmenu die eigenlijk al klaar was voor de komende 2 weken… (en doen wat anders met alles wat al in de frigo zit, zware uitdaging voor het autistische trekje!). 
  • Vrijdag: Plantrekkerij -> We gingen een hele dag naar Plopsa en ik had eigenlijk – voor de uitleg gisteren – al een pastaatje  klaargemaakt met tomatensaus en kikkererwt (fout fout fout!). Voor mij ging dat feestje ging dus maar niet door. We aten precies allemaal zo wat anders deze avond.
Uncategorized

Week 1/4/2017 – 7/4/2017

  • Zaterdag: Restjes
  • Zondag: Brunch hier – avond frituur
  • Maandag: Spaghetti Bolognese
  • Dinsdag: Puntpaprika gevuld met quinoasalade en wortel/maïsrondo -> Ik zag het somber in, want op voorhand werd er gezeurd en werden de neuzen met passie opgetrokken. Maar uiteindelijk viel dat zeer goed mee! Door de quinoa nog eens in de oven te gratineren wordt die wat droger, en dat viel hier in de smaak. Iedereen at er met smaak van (voor de man liet ik de feta weg), terwijl ik eigenlijk de enige quinoaliefhebber ben. De paprika bleef wel grotendeels liggen. De rest van de vulling aten we nadien in de week zelfs ’s middags op dezelfde manier (zonder paprika) en ze smulden er van. De rondo is iets nieuws van Colruyt. Iedereen was precies wel enthousiast, ik weet het niet zo goed. 
  • Woensdag: Vervolg eergisteren
  • Donderdag: Groentenbiryani (Veg!) -> Hmm. Een leuk recept en ik kan me voorstellen dat het heel lekker kan zijn, maar met Lieve De Vreselijke Rijstkoker werd dat toch maar matig. Ik weet niet wat het is, maar rijst verwordt in mijn handen helaas quasi altijd tot een soort plakkerige rijstpap, gelijk wat ik doe. En dat maakte het geheel toch wat minder smakelijk vermoed ik.  
  • Vrijdag: Vervolg gisteren
Uncategorized

Week 25/3/2017 – 31/3/2017

  • Zaterdag: Restjes
  • Zondag: Frituur
  • Maandag: Macaroni met kaas, veggie spekjes en prei -> Dochter lustte het niet (meer). What’s new. 
  • Dinsdag: Vervolg gisteren -> Dochter at dan maar een boterham. 
  • Woensdag: Quesadilla’s (quorn) met guacamole en rauwkost -> Dochter lustte het vroeger niet en nu wel. Waardoor nu iedereen het lust, juij! De guacamole is enkel voor mij, maar dat vind ik niet erg. 
  • Donderdag: Stoemp op z’n Italiaans met spiegeleitjes -> De veldsla liet ik achterwege want groene slappe blaadjes doorheen de stoemp, dat zou hier niemand appreciëren. Ik deed er wel nog wat lente ui doorheen. Het was lekker en iedereen lustte het, stel u voor. (Voor de zoon zonder eitjes natuurlijk want die wil dat onder geen enkele vorm, te gemakkelijk moet het nu ook niet worden.) 
  • Vrijdag: Tomatensoep met kikkererwten en brood -> Voor liefhebbers van soepen à la ribollita en minestrone: een winner. Hier was dat een succes dus. Ik deed er nog gegrild zuurdesembrood bij. (Dat vond ik hier niet dus ik bakte er maar zelf één. Met een mix van de Aveve, we zijn nu ook weer niet te ijverig!)
Uncategorized

Week 18/3/2017 – 24/3/2017

  • Zaterdag: Frietjes met vol au vent uit de diepvries / veggie schnitzel / rauwkost
  • Zondag: Burgers en rauwkost
  • Maandag: Een soort shepherd’s pie met groenten en linzen -> Iets op dit gedacht, maar ik dacht, waarom doen we dat niet eens met seizoensgroenten. Dat blijft immers toch een werkpuntje, ik vind dat koken volgens de seizoenen helaas blijkbaar echt niet gemakkelijk. Dus ik koos voor prei, wortel, selder, ajuin. Was wel ok, maar niemand was dolenthousiast (ik ook niet). 
  • Dinsdag: Vervolg
  • Woensdag: Quordon bleu met provencaalse saus, rauwkost en aardappelblokjes uit de AF -> Zoiets dus eigenlijk maar dan zonder de lap vlees. En de patatjes in de airfryer. Niet mijn beste vriend, maar voor patatjes wel. Was een lekkere maaltijd! 
  • Donderdag: Broccoli-rijstschoteltje uit de oven -> Paar wijzigingen: volle rijst onderaan, een schaaltje veggie gehakt ipv echt en groenten- ipv kippenbouillon (en 1 broccoli vond ik wel volstaan). Echt heel lekker, eentje om te onthouden! (Dochter zag een paddestoel en liet alles staan, het arme schaap eigenlijk, die ondingen staan op haar zwarte lijst en moeder gooit dat overal in).  
  • Vrijdag: Cappelini met provencaalse saus -> Op woensdag had ik ineens een topidee en ik puzzelde wat met het weekmenu: ietwat meer van de saus maken (gewoon geen halve courgette en aubergine gebruiken maar hele, ook geen beschimmelende groenten dus in de frigo!) om later in de week een pastaatje van te maken. Zo’n goddelijk-huisvrouwmoment om te koesteren. Dat is natuurlijk net ‘gewone’ spaghetti, maar dan zonder die gruwelijke paddestoelen! Dochter haalde haar maandachterstand in en at ons arm, geslaagd dus. 
Uncategorized

Week 11/3/2017 – 17/3/2017

  • Zaterdag: Tabouleh met groenteballetjes en rauwkost
  • Zondag: Frituur
  • Maandag: Hete bliksem (ovenschotel laagjes seitan gehakt/ajuin, appelmoes, puree, kaas)
  • Dinsdag: Spaghetti Jeroen (zonder spek)
  • Woensdag: Restjes
  • Donderdag: Slaatje met rucola, gebakken patatjes, zachtgekookt ei, veggie spekjes/ajuin-saus
  • Vrijdag: Zelfgemaakte pita-broodjes met vulling van (veggie) schnitzel, maïs en rozijnen -> Ik maakte de broodjes met het magisch brooddeeg van de Hugh uit Veg! Niet moeilijk en lekker. Ook de vulling was zeer geslaagd. Voor herhaling vatbaar!
Uncategorized

Week 4/3/2017 – 10/3/2017

  • Zaterdag: Chili no carne met volle rijst -> Dat blijft een winner en de kinders eten dat echt vlot en graag. Ik zou meer van dit soort receptjes willen vinden eigenlijk, behoorlijk gezond en toch een kindervriend.  
  • Zondag: Brunch in Gent – ’s avonds burgers met rauwkost
  • Maandag: Veggie balletjes in tomatensaus met frietjes -> Mijn jongsteke werd maar liefst 4 en dat vierden (pun intended) we met haar lievelingseten! Ondanks het feit dat ik een flink naschools taartje had voorzien (lekkerrrrr!), werd er toch nog redelijk wat gegeten.
  • Dinsdag: De rest van de chili met wat rauwkost en kaas in maïswraps -> Hmm, ik dacht iedereen doet dat zo, dus dat moet ik maar eens proberen, maar ik heb het liever gewoon met rijst. Ik vind het geheel toch wat te slap voor tussen een wrap, die heb ik liever wat steviger.
  • Woensdag: Volkoren farfalle carbonara met erwtjes en veggie spekjes -> In de m&m taart zat nogal wat eiwit, dus met de eigeeltjes maakte ik dit. Ik vond het zelf wat teveel “ei”smaak daardoor, maar bon. De dochter lustte ineens geen strikjespasta meer, dus at enkel erwtjes en vleesjes. This too shall pass. 
  • Donderdag: Uientaart op z’n kop en slaatje van bietjes, beiden uit Veg! -> Gewaagd experiment. Iedereen at wat, dat vond ik best al een succes. Ik vond het zelf niet helemaal top eigenlijk. De bietjes had ik lekkerder gevonden zonder de dressing vermoed ik, en het taartje, tja, dat zag er bij mij niet zo geweldig uit als in het boek en vond ik wel ok, maar nu niet waaw. Of misschien had ik dit keer een kieskeurige week? 
  • Vrijdag: Bloemkool in witte saus, gekookte patatjes en veggie boomstammetjes (AH) –> Die waren even lastig te bakken als echte en leken er eigenlijk best goed op, niet slecht! 
Uncategorized

Week 25/2/2017 – 3/3/2017

  • Zaterdag: Speltpizza met beleg naar keuze
  • Zondag: Frituur
  • Maandag: Macaroni Sofie Dumont (veggie spekjes) -> De dochter heeft een contraire periode geloof ik, want hoewel ik dit vaak maak en ze dat altijd superlekker vond, trok ze nu een vies gezicht en werkte ze het zelfs weer naar buiten. Kinders, altijd een genot om aan uw tafel te hebben. Enfin, het blijft een huisfavoriet hoor. Mmmm. 
  • Dinsdag: Spinaziestoemp met veggie worstjes -> Ik kan precies nooit veel meer bedenken om met de overschot van de verse spinazie te doen, maar goed, allemansvriend ook natuurlijk.
  • Woensdag: Restjes
  • Donderdag: Veggie balletjes, knolselder/appelcompote en aardappelpartjes -> Hmm. Ik liet de knolselder/appelcompote een paar uur opstaan, want ik heb tijd enzo (gun mij het gestoef, binnen een half jaar weet ik vermoedelijk niet meer waar mijn hoofd staat) en knolselder is toch zo rap niet gaar eigenlijk. Ik maakte mij een beetje zorgen over de smaak, maar eens het op mijn bord lag, vond ik het wel dik ok. De kinders spotten uiteraard onmiddellijk dat er iets aan de handje was met hun lekkere appelmoes en stelden het duidelijk niet op prijs, want het bleef liggen… We onthouden: moeder, doe gewoon normaal.
  • Vrijdag: Pita met falafel, rauwkost, yoghurtsausje -> Ze waren een beetje slapper dan gewoonlijk en daardoor wat lastig om te bakken, maar ik had ook wel wat geknoeid met de verhoudingen. Ik maak ze ook altijd van tevoren en laat ze enkele uren rusten/steviger worden in de koelkast, maar dat mocht vandaag niet zo baten. Blijft lekker wel. Wie houdt van droge, stevige falafel moet misschien wel een ander recept proberen, want deze zijn heel smeuïg. 
Uncategorized

Week 18/2/2017 – 24/2/2017

  • Zaterdag: Veggie balletjes in tomatensaus met puree -> Feest hé als dat op tafel komt. Jongens toch. Een mens vraagt zich af waarom ze dat niet gewoon elke dag maakt (zeker gezien het verloop van de rest van de week). Mocht dat nu eens even gezond zijn als quinoa met avocodo en een hoop chia-zaad erop, dju toch. Nog een tip: ik reed lang speciaal naar hier of daar voor lekkere balletjes, maar eigenlijk zijn die van Colruyt-boni nog de smakelijkste (en goedkoopste). Had ik dat eerder geweten. 
  • Zondag: Eetfestijn
  • Maandag: Lasagna bianco met kastanjechamignons, bloemkool en oude kaas -> Hm. Dat was een beetje dubbel. Volgens dit recept moet ge de bloemkool verkruimelen, wat natuurlijk zorgt voor een saus met korrel. Dat was wel ok, maar helemaal fantastisch toch niet. De man dacht dat de saus was geschift, de dochter gruwelde en at niets. Ik zag dat er een ander recept circuleert waarin de bloemkool wordt gepureerd, ik zou precies eerder dat aanraden. Smaak zat zeker ok. 
  • Dinsdag: Wortelstoemp met fishsticks (veggie schnitzel voor de man) -> Dat stond niet op de planning, maar de dochter huilde maandagavond tranen met tuiten omdat ze de kindjes op school dat had zien eten terwijl zij zielige boterhammen met kruidenkaas voor haar neus had. Moeder, die thuis is en tijd heeft, deed eens een efforke en maakte het kindeke de dag erna gelukkig. 
  • Woensdag: Restjes
  • Donderdag: Pannenkoekjes met groenten/ricottavulling -> Ik wilde dat al zo lang eens proberen. Ik vertrok van dit recept, maar veranderde het 1 en ander qua vulling (ik weet het, ik was in een avontuurlijke bui deze week!).  Ik snipperde een rode en gele paprika, ajuin en courgette en stoofde dit aan met wat provencaalse kruiden. Daarover smolt ik een potje ricotta en deed er nog wat room bij die anders tot beschimmelen gedoemd was. Afgekruid met peper, zout en veel paprika. Pannenkoekjes hiermee opgevuld, wat kaas erover en nog even in de oven. En awel, ik vond dat keilekker! De dochter vond het weer vreselijk (en zeurde over pannenkoeken met bruine suiker), zoon en man waren licht enthousiast. Maar luister maar naar mij en probeer dat maar eens. 
  • Vrijdag: Gratin van aardappel, zoete aardappel en knolselder met quordon bleu -> Ongeveer hierop gebaseerd, maar wat aangepast. Alweer gefreewheeld, ik ga moeten bekomen van deze week jongens! En zeker van dit, want ondanks het feit dat ik dacht een perfect samenraapsel van Jeroen en Piet en onze Hugh Fearnley-Whittingstal gemaakt te hebben, stapelden de cliché gratin-rampen zich op. De boel geraakte maar niét gaar terwijl de saus netjes schiftte. Zucht. Het drama werd zo groot dat ik mijn diepvries indook (die teleurstelde) en couscous wilde beginnen wellen terwijl de kroost zeurde dat ze honger hadden, maar ik besloot toch maar dat we de boel hoe dan ook gingen opeten. Het geheel aan werk en ingrediënten in de vuilbak kieperen deed teveel zeer. Het zat uiteindelijk meer dan dubbel de voorziene tijd in de oven. Voordeel was dat het dan wel gaar was en dat de geschifte saus ook nagenoeg verdwenen was. Dikke duim voor mij. Wie kinders heeft, kan zich iets voorstellen bij het verloop van deze avond. Wie er geen heeft, bespaar ik verder gezeur. Enfin, kort (HAHAHA KORT ZEGT ZE!) samengevat: het zal vermoedelijk een decennium duren eer ik weer een gratin klaarmaak. En ik begin te vermoeden waarom het ook weer een decennium geleden was dat ik dat gedaan had. 
Uncategorized

Week 11/2/2017 – 17/2/2017

  • Zaterdag: Frietjes met balletjes-variant -> Veggie balletjes, champignons en wortel in een bechamelsausje (kwestie dat er voor de show ook wat groenten aanwezig zijn, weet ge wel).
  • Zondag: Plantrekkerij -> Altijd als ik denk dat de buikgriep mij heeft overgeslaan, klopt die toch nog aan. Ik spendeerde de dag misselijk en met maagkrampen in de zetel, de huisgenoten aten wat restjes. 
  • Maandag: Te gekke vistaart -> Omdat de man puur veggie wil en wij al eens zondigen, deed ik in de helft van de schotel enkel gekookte eitjes onderaan en in de andere helft vis + eitjes. De zoon vond het niet lekker, ik was nog altijd misselijk, een mega-succes was het niet. Maar ik blijft wel fan van het recept. 
  • Dinsdag: 6granen spaghetti met groene saus -> Op zich vond ik dat precies wel nog ok, maar het lag nadien gigantisch op mijn maag en er volgde een 2e opstoot van halfslachtige buikgriep. En goed, er ligt ook een kindeke op die maag, dus neem mij niet als referentie. De dochter vond het absoluut niet lekker, de rest wel. 
  • Woensdag: Vervolg eergisteren & gisteren
  • Donderdag: Rode kool, gekookte patatjes en quordon bleu
  • Vrijdag: Risotto met worteltjes en tuinbonen