• koken met Lieve

    Auberginecake

    Hmm. Dit is echt lekker mensen. Ik geef op voorhand toe: het is ook redelijk veel werk. Begin er niet aan als ge niet wat tijd ter uwer beschikking hebt. Het is een beetje vergelijkbaar qua smaak en arbeidintensiviteit als een goeie moussaka, but so totally worth it! Als ge eens veel goesting hebt om te koken en nadien lekker te eten dus. Nodig voor 4 porties: 1 aubergine, in dunne plakjes 250g fusilli (of spirelli) bechamelsaus (boter/bloem/melk/kruiden) 90g geraspte cheddar 25g geraspte parmezan olijfolie, boter, peper, zout Voor de vleessaus: 1 grote ui, gesnipperd 2 stengels bleekselderij, dungesneden 450g lamsgehakt (of gewoon gemengd gehakt) 3 el tomatenpuree 150g zongedroogde…

  • koken met Lieve

    Pappardelle met een ragù van kleine gehaktballetjes

    Nee, ik heb feitelijk niets anders dan Jamie Oliver boeken in huis. Betrapt. Of wacht, misschien toch wel, maar Jamie zwaait hier wel de plak, dat weze duidelijk. Dit keer komt het weer hieruit. Dit gerecht heb ik nog nooit zelf gemaakt. Huh, zegt u? Jahaa, zeg ik. Het is de specialiteit van mijn lief geworden. Specialiteit in het liefs, dat wil zeggen dat – wanneer ik vraag of hij wil koken – hij dit maakt. Of dit, ook zijn specialiteit. Ik ben bijgevolg nooit zwaar verrast door wat hij op tafel tovert, maar wel zwaar content, want goed is het sowieso. Ge moet niet noodzakelijk alles doen zoals het in…

  • koken met Lieve

    Emincé van kipfilet met kerrie, appeltjes en kokos

    You know the drill: eenvoudig, lekker. Ook dit receptje past in die omschrijving. Zet alles mooi klaar op voorhand en het staat op tafel in een handomdraai. Ingrediënten zijn makkelijk in huis te halen en te houden, met de overgebleven kokosmelk kan je bijvoorbeeld enkele dagen later dit nog maken. Ik haalde de mosterd hier. Nodig (voor een drietal porties): 4 kipfilets, in reepjes/blokjes gesneden 1 appel, in kleine blokjes gesneden 2 tomaten, ontveld en ontpit, in blokjes gesneden 1 uitje, fijn gehakt boter peper en zout 2 koffielepels kerriepoeder scheutje droge witte wijn scheutje kokosmelk 1 eetlepel Batida de Coco (likeur) 1 eetlepel honing 2 dl room (bv. Alpro…

  • koken met Lieve

    Zomers slaatje met gegrilde kip

    ’t Is warm hé mensen? Ik weet niet hoe dat met u zit, maar van koken krijg ik het nog warmer. En van eten ook. Maar eten moet, en is lekker, dus dat blijven we gewoon doen. Het mag alleen nu en dan eens iets frissers zijn. Dit slaatje bijvoorbeeld. Het receptje komt van Smulweb en ik heb het een beetje aangepast. Het lijkt een beetje op een caesar salad met kip, maar anders. Hoewel ik deze ook nog eens wil maken en vermoed dat ze nog lekkerder zal zijn. Nodig: 300g kipfilet van goeie kwaliteit, 100g oude kaas (Old Amsterdam is super), een zakje sla, 2 zoetzure appeltjes, 2el azijn,…

  • koken met Lieve

    Balletjes in Provençaalse gratin

    Een soort van balletjes in tomatensaus, maar anders. Gezonder. Het is heel eenvoudig, maar je bent er wel even mee bezig. Tenminste, als je de balletjes zelf draait. Ik beken dat ik dat meestal niet doe: in onze GB hebben ze heerlijke voorgedraaide balletjes. En ik ben lui, dus dat is een perfect match. Maar voor dit gerechtje draai ik de ballen wel zelf. Het komt hieruit. Het concept van deze boeken is even eenvoudig als geniaal: alles wat je nodig hebt voor de recepten, vindt je in de Colruyt. Of ook anywhere else, in dit geval. Nodig voor zeker 4 personen: – 1kg bereid gehakt runds en varken –…

  • koken met Lieve

    Bobotie

    Hopelijk komen er niet te veel mensen via Google terecht bij dit gerecht, want het is vermoedelijk niet ‘hoe het echt moet’. Ik heb het receptje van mijn ex-schoonmoeder die het – geloof ik – weer had uit een kookles. Het is Zuid-Afrikaans, een soort vleesbroodje-maar-anders. Redelijk zoetig. Maar echt: bijzonder lekker, eenvoudig en het proberen waard. Zelfs mijn lief, die niet houdt van exotisch en/of speciaal, smult er van. En dat zegt wat. Nodig (4 personen): – 2 uien – 1 kg gemengd gehakt – 1 el mango chutney (ik vond dit vorige week eindelijk bij de afdeling wereldkeuken in de GB, maar maak het gerecht al jaren zonder…

  • koken met Lieve

    Zoetigheid

    Een uitzondering: een receptje voor zoetigheid. Ik kook dan wel heel graag, maar bakken doe ik zelden. Niet omdat ik dat niet leuk vind, wel omdat ik geen zoetekauw ben. Geef mij maar hartige en zoute dingen. Maar soms dient er zich een gelegenheid aan die vraagt om zoet, en dan probeer ik wel al eens graag iets uit. Het werden dit keer cupcakes en brownies. Cupcakes Onnodig te vermelden dat de cakejes op de foto links niet volgens hetzelfde recept zijn gemaakt als de cakejes rechts. Die links haalde ik van het internet, die rechts uit een kookboek van Jamie Oliver (yes, again, maar zie: de foto bewijst dat…

  • koken met Lieve

    Stoverij met verse frietjes

    Ik heb het in mijn ‘about’ over stoverij, dus eigenlijk moet dat recept hier toch ook terecht komen niet waar. Iedereen zal wel een manier hebben om stoofvlees klaar te maken, dit is de onze. Of beter, die van Piet Huysentruyt gekruist met die van Jeroen Meus, waar we aan gesleuteld hebben. En we blijven perfectioneren. Piet maakt stoverij met varkensvlees, maar dat vond ik maar niets. Ik deed dat de eerste keer ook en vroeg mij af hoe mijn moeder er in godsnaam in slaagde om dat vlees zo lekker draderig te maken. Bleek het natuurlijk gewoon om rundsvlees te gaan, bij ons thuis. Ik had nog lang mogen…

  • koken met Lieve

    Rigatoni met zoete tomaten, aubergine en mozzarella

    Nog eens een Jamie’ken. Een heel erg lekker gerechtje en niet moeilijk om te maken (tiens, zou dat mijn stijl zijn? Kuch). Met ingrediënten die makkelijk te vinden zijn. De eerlijkheid gebied mij te zeggen dat ik een grote zonde heb begaan en er deze keer een half kilootje gemengd gehakt heb bij gebakken en onder gemengd. Eigenlijk is het een perfect vegetarisch gerecht, dus dat hoeft absoluut niet. Maar het lief houdt nogal van vlees en ik voel mij de laatste weken bijzonder hongerig, dus ik wilde het ook wat meer “vullend” dit keer. Ja, ik weet het: schaam op mij. Neem daar geen voorbeeld aan. Ik geef het recept…

  • koken met Lieve

    Garnalen met pittige tomaten

    Weer uit dit boekje. Een receptje dat ik meestal bovenhaal als a) we moeilijk weer frieten kunnen halen omdat we dat net gedaan hebben en b) ik nog geen zin heb om boodschappen te gaan doen. Dit omdat ik meestal alles hiervoor in huis heb en altijd wel een zakje scampi’s in de diepvriezer heb zitten. De zongedroogde tomatenpuree, dat is het minst evident te vinden, ik heb eens een tube op de kop kunnen tikken gewoon in de plaatselijke GB. Maar echt onontbeerlijk is het niet, met gewone tomatenpuree lukt het even goed. Nodig: – 2 el olie – 1 ui, fijn gesnipperd – 2 teentjes look, geperst –…