Uncategorized

Week 27/5/2017 – 2/6/2017

  • Zaterdag: Ons dessertdochtertje Indi werd geboren! Het schattige scheetje verdient eigenlijk wel een postje, ik maak er werk van. For diner: ziekenhuiskost. -> Ik ben niet moeilijk of veeleisend en dat soort dingen, maar wat een trieste en vooral ongezonde bedoening is dat toch vaak. Witte boterhammen met confituur als ontbijt, boule de berlin als dessertje na een vettig middagmaal met enkel een zielig hoopje blikchampignons als groente… Ik kon trouwens een vegetarisch menu krijgen en kreeg dat ook elke dag (elke dag dezelfde slappe groenteburger, maar ok, intentie was goed!), maar het voorgerecht was daarbij duidelijk de dans ontsnapt. Een keer scampi, een keer paté en een keer quiche met spek. Hilarisch. Anyways: ziekenhuisfood wat gezonder en appetijtelijker maken: gat in de markt, Jamie’s van deze wereld! 
  • Zondag: Ziekenhuiskost
  • Maandag: Ziekenhuiskost
  • Dinsdag: Kraamkost van opa (koude schotel) / restjes patat in de oven gezwierd / vlees(vervangers) die nog in de frigo lagen
  • Woensdag: Broccolistoemp met groenteballetjes
  • Donderdag: Penne met groenten die ik opdiepte uit de frigo en net niet beschimmeld waren (paddenstoel, courgette, paprika, ui) in getomateerd roomsausje
  • Vrijdag: Rest van de stoemp van gisteren met quordon bleu’s -> verwacht u misschien best aan een aantal weken (maanden jaren??) simpele kost, al ben ik al geweldig fier dat er iets op tafel stond deze week! 
Uncategorized

Week 20/5/2017 – 26/5/2017

  • Zaterdag: Kip met AF frietjes en coleslaw (yes, again…)
  • Zondag: Verjaardagsfeestje bij E met taart en broodjes / avondrestjes van de voorbije dagen thuis voor mij
  • Maandag: Zalm/veggieburger, gekookte patatjes, spinazie met room
  • Dinsdag: Ovenplaat met groenten (paprika, courgette, wortel, ajuin), patatjes, veggie balletjes, feta (kipfilet voor mij)
  • Woensdag: Restjes
  • Donderdag: Chili no carne met rijst (patatjes, worst, witloof voor mij, nadat ik even opzocht hoeveel koolhydraten bonen en maïs eigenlijk bevatten, zucht)
  • Vrijdag: Vervolg gisteren (en toen werd het spannend…)
Uncategorized

Week 13/5/2017 – 19/5/2017

  • Zaterdag: Frittata met wintergroenten en rauwkost -> Dat is voor mij nu wel een aangename ontdekking van deze periode eigenlijk. Gemakkelijk, leuk om te maken en lekker! En ideaal om een hoop eitjes weg te werken als de kippen overactief zijn. 
  • Zondag: Braadkip (veggieburger voor de man), rijst (voor mij patatjes), coleslaw -> Ik at zelfs mijn 150g patatjes niet op omdat ik te druk bezig was met het beest. Echt, ik mag dan inmiddels al zeer goed kunnen leven met het vegetarisme, zet mij voor een braadkip en ik word een oermens. Ik zou het ding helemaal opeten. Doorgaans koop ik uit schuldgevoel dure kiekens waarvan ik hoop dat ze toch ietwat dartel en gelukkig waren, maar vandaag was het er eentje van een kraam. Sorry kip.
  • Maandag: Lasagna bolognese met veggie gehakt en zoete aardappel -> Ik maakte dat geheel gelijk anders, maar ipv pastavellen kookte ik enkele zoete aardappels, sneed die in dunne schijfjes en gebruikte dat tussen de laagjes saus. Geslaagd! En eindelijk nog eens iets dat 2 dagen mee ging, wat een verademing! 
  • Dinsdag: Vervolg
  • Woensdag: ’s Middags spaghetti bij zus (slaatje voor mij, de kinders waren wel dolgelukkig met nog eens een bord spaghetti, de arme schapen). Wij aten ’s avonds nog patatjes – ‘vlees’ – rode kool uit de diepvries
  • Donderdag: Gekookte patatjes, bloemkool uit de oven, veggie balletjes / kippenworstje
  • Vrijdag: Chachouka (met brood / patatjes)
Uncategorized

Week 6/5/2017 – 12/5/2017

  • Zaterdag: Verse AF frietjes, kippenworstjes, rauwkost allerhande
  • Zondag: Restjes/idem gisteren
  • Maandag: Knollen uit de oven met spiegelei -> ideale kost, ook nu, hartjes. 
  • Dinsdag: Curry endimi met bloemkoolrijst -> is hier ook een vaste waarde aan het worden, ik voeg nog wat extra room en groentebouillon toe. De bloemkoolrijst wordt ook wel gesmaakt hier: cutteren in de keukenmachine en even opwokken met wat look, ui, peper en zout. 
  • Woensdag: Zalm, patatjes, spinazie in room -> Zalm in de airfryer gegooid, was zeer lekker. Ik ga toch nog vriendjes worden met het ding. Helaas rookte het dit keer ook het hele huis onder, dus dat bekoelde de prille vriendschap al enigszins. Spinazie met room uit de diepvries, want mijn inspiratie qua vlees/vis – patatten – groenten varianten is finaal op. 
  • Donderdag: Broccoli-prei-ovenschotel met gekookte patatjes bij -> Lekker schoteltje. Ik smolt parmezaan in de room, want schimmelkaas is zowat 1 van de enige dingen op mijn zwarte lijst. 
  • Vrijdag: Verse AF frietjes, elk zijn vleesje, rauwkost -> Jup alweer ‘friet’, enfin het valt bezwaarlijk friet te noemen als je ze helemaal vers maakt, maar gewoon een variant op het saaie gekookte patatje. 
Uncategorized

Week 29/4/2017 – 5/5/2017

  • Zaterdag: Opa op bezoek: AF frietjes, gebraden kip / veggie burger voor de man, rauwkost en champignonsaus
  • Zondag: Eten @ andere opa (ik neem dan een dozeke met een slaatje mee, heul sociaal!) – ’s avonds een restje
  • Maandag: Volkoren wraps met (veggie)schnitzel en tomatensalade (voor mij restjes kip, gepaneerde dingen = no go) -> Eerste keer zelf wraps gemaakt om overbodige rommel (suiker) te vermijden. Mits toch wel redelijk wat meer bloem dan het recept omschrijft, lukte dat best goed! Ik at er 2 en deed volkoren omdat dat veiliger zou moeten zijn, maar werd toch afgestraft met te hoge waarden. Niets broodachtigs meer voor mij dus de komende weken (?). 
  • Dinsdag: Stacked roasted vegetable enchiladas met rauwkost -> Doel was de resterende wraps hiervoor te gebruiken, maar dat durfde ik dus niet meer. Ik maakte deze schotel bijgevolg enkel met de groenten en de kaas. Voor mezelf netjes 150g patatjes erbij, de anderen aten de wraps op. Mijn waarden blijven helaas kantje boord en ik begin een beetje te vrezen voor doemscenario’s. Bovendien is het allemaal veel meer werk, veel meer afwas, veel minder restjes, veel minder makkelijke gerechtjes, veel minder kokenvoortweedagen. Dus sta ik hier heel hoogzwanger dagelijks de ziel uit mijn lijf te koken. Ben ik het al beu? Jaaa ik ben het al beu!  #eindezeurpietmodus #sorry 
  • Woensdag: Patatjes, gratin van bloemkool/broccoli en room, veggie balletjes voor de rest/kippenworstje voor mij
  • Donderdag: Restjes
  • Vrijdag: Roodbaarsfilet in de oven (veggieburger voor de man), gratin van lentegroenten (courgette, wortel, prei en erwtjes), puree/gekookte aardappeltjes
Uncategorized

Week 22/4/2017 – 28/4/2017

  • Zaterdag: Deze tabouleh, groenteballetjes, seldergratin uit Veg!, rauwkost -> Ik word nu wel de queen van niet-bij-mekaar-passende gerechtjes, maar ok. Zo iets extra met groenten en room en kaas, vermageren is immers niet de bedoeling niet waar is voor mij altijd handig. Ik vond de gratin lekker maar mocht hem ongeveer alleen opeten, kidsproof is hij niet. 
  • Zondag: Eten bij opa
  • Maandag: Vervolg eergisteren -> Vandaag at ik er kipfilet bij. Het spijt me planeet, maar ik ga de komende weken veel zondigen. Vleesvervangers bevatten namelijk ook veel koolhydraten en vlees/vis qua geen, tja… 
  • Dinsdag: Rode kool, gekookte patatjes en worstjes (veggie/kip voor mij)
  • Woensdag: Frittata van wintergroenten uit Veg! met rauwkost -> Ideale kost! En lekker!
  • Donderdag: Aubergine parmigiana uit Veg! -> Ook ideale kost, ook lekker, maar de rest lust het niet. Maar goed dat wist ik, ze aten wat restjes van gisteren terwijl ik alweer bijna heel de schotel op at.  
  • Vrijdag: Gratin van zoete aardappel en prei met ‘vleesje’ -> Ook dit viel helaas niet in de smaak bij de jeugd. Wij vonden het wel ok. Ik vermoed dat ze de grote borden spaghetti en ovenschotels met puree beginnen missen. 
Uncategorized

Week 15/4/2017 – 21/4/2017

  • Zaterdag: Restjes -> Ik at nog iets apart na een “als dat zo blijft gaat ge insuline moeten spuiten” boodschap. Een afgewogen portie patatjes gebakken met een hele bak champignons, tomaten en 2 spiegeleitjes. Safe maaltje weet ik al inmiddels, maar echt apart koken en eten voor een paar weken is toch niet het streefdoel.  
  • Zondag: Frituur -> Ik zat nog steeds een beetje in het “ik moet nu toch niet alles laten” en at netjes een afgebakend klein pakje met 1 garnaalkroket om het eens uit te proberen. Mislukt experiment, veel te hoge waarde nadien en de ochtend nadien nog steeds. *schrapt frituur voor de komende weken*
  • Maandag: Ik weet het echt niet meer, stel u dat voor -> Ik nam deze dag ook mijn weekmenu in de hand, herbegon alles dan maar compleet en stelde nieuwe boodschappenlijstjes samen. Niet zagen maar doen vrouw. 
  • Dinsdag: Gestoofde bloemkool, gekookte patatjes, veggie balletjes / kipfilet, roomsausje -> Zeer goed gegeten, geen hoge waarden. Patatjes afwegen, de rest minder streng. Het is een beetje meer werk (zeker als uw kippen tijdens het koken een ontsnappingspoginkje ten berde brengen en zich in het veld naast uw huis bevinden), maar smaakte goed. We zijn vertrokken. Voor mij terug een beetje vlees en vis hier en daar, want laten dat nu net de dingen zijn die ik wel mag eten. Diabetes en veggie gaan niet zo goed samen blijkbaar (peulvruchten bevatten bv blijkbaar keiveel koolhydraten)… 
  • Woensdag: Lasagna van zoete aardappel, courgette, aubergine -> Low carb dus zou weinig problemen mogen geven, en dat klopte. Ik woog niets af en at tot ik genoeg had, zonder troubles. Nadeel: de kroost gruwelde. Zuchtje. Ik vond het wel heel lekker eigenlijk. 
  •  Donderdag: Vervolg -> Dussss hadden we veel over voor vandaag, voor de kroost haalde ik wat restjes uit de diepvries. Een beetje gedoe zal niet te mijden zijn, vrees ik. 
  • Vrijdag: Curry met kokosmelk, groenten (prei, tomaatjes, ajuin, appel) en veggie stukjes met bloemkoolrijst -> Ook low carb, ging ook goed. Werd beter gesmaakt door iedereen. 
Uncategorized

Week 8/4/2017 – 14/4/2017

  • Zaterdag: Airfryer patatjes, appel/rabarbercompote, quordon bleu
  • Zondag: Burgers en rauwkost
  • Maandag: Macaroni met erwtjes uit Veg! -> Lekker zonder meer, maar ik had na alle lyrische beschrijvingen van anderen iets meer verwacht. Dochter lustte het niet, ze is nochtans terug in haar goede doen qua eten. Het is ook erg ‘groen’ natuurlijk, dat kan er iets mee te maken hebben gehad. 
  • Dinsdag: Gratin van bloemkool, patatjes en kaassaus met schnitzel
  • Woensdag: Restjes
  • Donderdag: Pitabroodjes met pittige wortel en kikkererwt uit Veg! -> Deze dag kreeg ik uitleg rond mijn nieuwe leuke diagnose ‘zwangerschapsdiabetes’. Mijn waarden waren torenhoog na dit avondeten, waardoor ik ineens leerde dat het toch echt wel allemaal een pak minder koolhydraatrijk zal moeten (en dus niet enkel suikerarm) . Toegegeven, ik heb wat gezucht en gevloekt, maar lang rest me niet meer dus we herpakken ons en herschrijven de weekmenu die eigenlijk al klaar was voor de komende 2 weken… (en doen wat anders met alles wat al in de frigo zit, zware uitdaging voor het autistische trekje!). 
  • Vrijdag: Plantrekkerij -> We gingen een hele dag naar Plopsa en ik had eigenlijk – voor de uitleg gisteren – al een pastaatje  klaargemaakt met tomatensaus en kikkererwt (fout fout fout!). Voor mij ging dat feestje ging dus maar niet door. We aten precies allemaal zo wat anders deze avond.
Uncategorized

Week 1/4/2017 – 7/4/2017

  • Zaterdag: Restjes
  • Zondag: Brunch hier – avond frituur
  • Maandag: Spaghetti Bolognese
  • Dinsdag: Puntpaprika gevuld met quinoasalade en wortel/maïsrondo -> Ik zag het somber in, want op voorhand werd er gezeurd en werden de neuzen met passie opgetrokken. Maar uiteindelijk viel dat zeer goed mee! Door de quinoa nog eens in de oven te gratineren wordt die wat droger, en dat viel hier in de smaak. Iedereen at er met smaak van (voor de man liet ik de feta weg), terwijl ik eigenlijk de enige quinoaliefhebber ben. De paprika bleef wel grotendeels liggen. De rest van de vulling aten we nadien in de week zelfs ’s middags op dezelfde manier (zonder paprika) en ze smulden er van. De rondo is iets nieuws van Colruyt. Iedereen was precies wel enthousiast, ik weet het niet zo goed. 
  • Woensdag: Vervolg eergisteren
  • Donderdag: Groentenbiryani (Veg!) -> Hmm. Een leuk recept en ik kan me voorstellen dat het heel lekker kan zijn, maar met Lieve De Vreselijke Rijstkoker werd dat toch maar matig. Ik weet niet wat het is, maar rijst verwordt in mijn handen helaas quasi altijd tot een soort plakkerige rijstpap, gelijk wat ik doe. En dat maakte het geheel toch wat minder smakelijk vermoed ik.  
  • Vrijdag: Vervolg gisteren
Uncategorized

Week 25/3/2017 – 31/3/2017

  • Zaterdag: Restjes
  • Zondag: Frituur
  • Maandag: Macaroni met kaas, veggie spekjes en prei -> Dochter lustte het niet (meer). What’s new. 
  • Dinsdag: Vervolg gisteren -> Dochter at dan maar een boterham. 
  • Woensdag: Quesadilla’s (quorn) met guacamole en rauwkost -> Dochter lustte het vroeger niet en nu wel. Waardoor nu iedereen het lust, juij! De guacamole is enkel voor mij, maar dat vind ik niet erg. 
  • Donderdag: Stoemp op z’n Italiaans met spiegeleitjes -> De veldsla liet ik achterwege want groene slappe blaadjes doorheen de stoemp, dat zou hier niemand appreciëren. Ik deed er wel nog wat lente ui doorheen. Het was lekker en iedereen lustte het, stel u voor. (Voor de zoon zonder eitjes natuurlijk want die wil dat onder geen enkele vorm, te gemakkelijk moet het nu ook niet worden.) 
  • Vrijdag: Tomatensoep met kikkererwten en brood -> Voor liefhebbers van soepen à la ribollita en minestrone: een winner. Hier was dat een succes dus. Ik deed er nog gegrild zuurdesembrood bij. (Dat vond ik hier niet dus ik bakte er maar zelf één. Met een mix van de Aveve, we zijn nu ook weer niet te ijverig!)